Руси Русев: „Вкусната риба се приготвя с много любов и желание”

Каква е тайната на вкусно приготвената риба? Това се опитваме да разберем на днешния Никулден. Срещаме се с майстора на пържената цаца Руси Русев. Заведението му за пържена и печена риба на Общински пазар-Карнобат вече 17 години е магнит не само за местните, но за хора от различни краища на страната. Доста клиенти хвалят рибата, дори казват, че по морето не могат да я приготвят като него.

„Много хора се отбиват специално от тук да си купят риба. Даже имам клиенти, които си вземат пържена риба и заминават за морето. На връщане, пак от мен си купуват”, споделя Руси. Най-голямото му удовлетворение са доволните клиенти, за които и за миг не губи желание да приготвя хрупкава риба.

Това е семеен бизнес. Руси ни разказва, че от малък обича да лови риба. С усмивка се сеща как баща му Иван Русев го е освобождавал от училище, за да му помага на язовирите. В тяхното заведение, винаги се стремят да предлагат прясна риба. Баща му споделя, че от 1967г. в морето не се среща прясна черноморска скумрия. Повечето скумрия по магазините е вносна, като на места я продават с двегодишен срок на годност.  Хубавата риба се познава по червените хриле. В заведението се приготвят различни видове риба, според сезона.

Предлагат се шаран, цаца, скумрия, толстолоб, сом и амур. Най-любима на клиентите е пържената цаца, а от прясната риба- най-купувани са шаранът и скумрията. Най-натоварено е в понеделник, когато е пазарен ден и на Никулден. „Никулден го чакаме като Нова година…Ден година храни, както са казали хората”, споделя Руси. Подчерта, че на 6 декември има най-много много заявки, но година след година търсенето става по – слабо.

Тайната на вкусно приготвената риба, Руси не я издаде. Сподели, че, като са отворили заведението са им предлагали пари, за да издадат рецептата, но те отказват. „Вкусната риба се приготвя с много любов и желание”, категоричен е майсторът на пържената цаца. Никулден е двоен празник в семейството. Освен, че се занимават с риба, майката на Руси- Николинка има имен ден. Пожелаваме здраве, успех и много доволни клиенти на цялото им семейство.